요구르트의 신비
서울대 교수 김현욱 박사에게 듣는다
김박사님, 요구르트란 어떠한 식품인지 좀 설명해 주십시오. 요구르트(yoghurt)는 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드는 발효유제품으로서 요구르트가 사람의 수명을 연장시킬 가능성이 있다는 주장을 메치니코프박사(1845-1916, 1908년 노벨의학상수상)가 하면서 세계적인 관심을 끌게 되었습니다. 최근에 젖산균의 건강증진 효과가 과학적으로 많이 알려지면서 젖산균과 요구르트에 관한 관심이 더 높아지고 있는 것입니다. 요구르트는 제품의 형태에 따라 액상요구르트, 농후요구르트, 호상요구르트, 냉동요구르트 등으로 구분될 […]