입안에서 사르르 녹는 연어 스시
하하호호 요리가 좋아
1. 단촛물은 분량의 재료를 섞어 불 위에서 끓지 않게 녹여주고 식힌다. 폰즈는 레몬즙, 진간장, 알콜을 날린 미림을 섞은 뒤 다시마와 가츠오부시를 넣어 냉장고에서 하루 숙성시키고, 다시마와 가츠오부시를 빼낸다. 숙성된 폰즈를 불 위에 올려 전분물을 섞어 바르기 좋은 농도로 걸쭉하게 만든다. 2. 밥을 약간 고슬하게 지어 뜨거울 때 단촛물을 넣고 자르듯이 섞어 체온 정도까지 식힌다. 3,4. […]