식품이야기 | 신앙신보 | 천부교 진실의 전파자

프랜차이즈 횟집 ‘Sea Sea World’ 주 광 운 주방장

`맛있다`고 인사하는 손님들 격려에 오늘도 기쁘게 일합니다

요즘은 스키다시로 대변되던 횟집들이 줄어가고, 회에 포커스를 맞춘 중저가 횟집이 생겨나고 있다. 그중 가장 대표적인 프랜차이즈 횟집 는 싱싱하고 푸짐한 회로 인기가 많다. 씨씨월드 이수역점의 주광운 주방장을 만나보았다. 씨씨월드 이수역점은 해산물이 주 메뉴인만큼 매장 입구부터 횟감과 해산물이 들어있는 어항을 전면에 배치하고 있었다. 주광운 주방장은 “싱싱하고 맛있는 회를 드실 수 있도록 하기 위해서 철저한 일일 배송을 […]

서울 사당역 맛집 ‘돈짱맛짱’ 이영숙 사장

신선한 생고기 맛 더해주는 '부추무침'이 인기비결

우리나라 사람이라면 누구나 즐겨먹는 국민 외식아이템 삼겹살. 하지만 최근에는 모두 비슷비슷한 삼겹살전문점이 많이 등장하면서 삼겹살을 먹으러 간다고 하면, 그냥 집에서 가까운 곳으로 가는 경우가 대부분이다. 하지만 똑같은 메뉴라도 차원이 다른 맛, 남들과는 다른 방식으로 즐기는 음식을 선사하는 맛집이 있다. 바로 부추삼겹살로 유명한 이다. 돈짱맛짱은 직장인, 젊은 대학생, 어르신들까지 다양한 세대가 다니는 대표적인 지역인 ‘사당역’에 위치하고 […]

서울 구로구 국가대표숯불갈비 장창훈 사장

맛집으로 입소문 난 국가대표숯불갈비의 비결은 '양념'

‘외식’의 대명사는 당연 고기집이다. 그 중에서도 아이들을 동반해야 한다면 ‘갈비’를 가장 많이 찾는다. 서울 구로구 모범음식점으로 선정된 는 좋은 품질의 고기와 맛으로 고객들에게 신뢰감을 주어 가족단위의 손님이 끊이지 않고 있다. ◇ 우리 아이가 먹는 음식이라면 국가대표숯불갈비의 장창훈 사장이 음식 사업에 뛰어든 것은 10여 년 전이었다. “맞벌이를 하다 보니 아이들 먹거리에 소홀하고 외식을 자주 하는 편이었어요. […]

15년 당뇨병, ‘런’으로 건강 지키는 최금순 고객(59세)

`건강은 건강할 때 지켜야 하는 것`

지역 봉사활동으로 활기찬 생활을 하고 있는 최금순 고객이 런을 알게 된 지는 5년 전이다. “신앙촌 소사매장에 가자는 권유를 받고 친구와 함께 대절버스를 타고 가는데, 차 안에서 요구르트 런을 처음 먹게 됐어요. 친구가 런을 먹더니 저더러 같이 먹자고 하더라고요. 처음에는 달지 않아서 그런지 입에 맞지 않았는데 먹다보니까 오히려 달지 않아서 좋더라고요.” 런을 알기 전까지 최금순 고객은 […]

부산 광일초등학교 이화진 영양 교사

'식품첨가물 가득한 음료 대신 먹으면 좋은 음료는?'

“오늘 급식 맛있어요~” 부산 광일초등학교 급식 시간. 이화진 영양 교사에게 이 시간은 가장 중요하다. 아이들의 소리를 가장 직접적으로 들을 수 있는 시간이기 때문이다. “급식 시간에 배식지도를 하면서 아이들과 많이 대화를 하는 편이에요. 편식이 심한 아이에게 싫어하는 음식을 한번이라도 먹게 하고, 궁금한 것을 질문할 때 그 자리에서 바로바로 대답을 해줍니다. 급식 때 아이들의 반응에 따라 좋아하지 […]

충북 음성군 ‘토담’ 이순남 사장

`음식이 곧 보약... 몸에 좋은 약선요리 맛보세요`

충북 음성군 감곡면에 자리 잡은 ‘토담’은 약선요리를 표방한 자연요리전문점이다. 토담의 이순남 사장이 약선 요리에 관심을 갖게 된 것은 2년 전부터이다. “요즘 요리 트렌드가 웰빙음식, 자연을 담은 산채음식을 추구하기 때문에 메뉴개발의 필요성을 느끼면서 자연스럽게 약선 요리에 관심을 갖게 됐습니다. 각종 약초에 대해 조금씩 공부를 하면서 정보를 수집했지요. 약선요리로 유명한 제천부터 전국의 유명하다는 약선요리 전문점은 다 다녀보면서 […]

분당 생선초밥집 이용재 주방장

`20년 전 꼬마 손님이 자녀들 데리고 지금도 찾아와`

경기도 분당에는 특이한 시장이 존재한다. 백화점, 대형마트처럼 현대적 시장도 아니고, 전통 재래시장도 아닌 바로 상가형 시장이다. 분당 신도시 입주 초기인 1993년 주변에 마트나 재래시장이 없던 때 아파트 입주민들을 위해 상가에 시장이 형성된 것이다. 분당의 대표적인 상가인 금호상가에는 지역 주민들에게 인기 있는 유명한 초밥집이 있다. 별다른 상호도 없이 그냥 가게이름도 ‘생선초밥집’이다. 지난 20년 간 경쟁력 있는 […]

용인시 수지구 죽전 초등학교 박 정 연 영양사

`런으로 아이들의 건강한 급식 책임져요`

아이들이 매일 먹는 학교 급식. 안전한 음식, 영양가 있는 식단을 짜다보니 급식 메뉴에는 현미밥, 잡곡밥, 더덕구이, 각종 나물 등이 많다. 햄버거, 피자, 돈까스, 스파게티에 길들여진 아이들의 식성에 맞을 리 없다. 그런데 용인 죽전초등학교 급식은 아이들에게 ‘천국 급식’이라고 불릴 정도로 인기가 많다. 죽전초 급식의 인기 배경에는 박정연 영양교사의 노력이 작용됐다. “식(食)교육도 교육의 일종이에요. 학교 급식이 아이들의 […]

분당 남해소반 조 숙 희 사장

'손님들이 고향 생각난다며 찾아오실 때 기뻐요'

경기 성남시 분당에 위치한 ‘남해소반’은 남도식 해산물 요리집이다. 이 음식점의 특징은 매일 새벽 삼천포에서 장을 본 생선으로 음식을 만든다는 점이다. 삼천포에서 갓 잡은 각종 해산물을 하루에 쓸 양만큼만 사서 서울 남부터미널로 부치면 이를 퀵서비스로 받아서 조숙희 사장이 직접 요리를 한다. “남해소반의 음식들은 재료 자체의 맛을 중시하는 건강식이기 때문에 절대 냉동제품을 쓰지 않아요.” 재료 자체의 맛을 […]

부산 광안리 횟집 ‘수정궁’ 권용운 쉐프

`대를 이어 찾아오시는 가족 같은 손님들 가장 반가워`

부산 광안리해수욕장 민락동 횟집거리는 싱싱한 회를 맛있게 먹을 수 있는 350여 곳의 횟집들이 밀집해 있는 전국 최대 규모의 횟집타운이다. 그 가운데 1980년에 개업한 ‘수정궁’은 30여 년 간 청정 자연산 활어만을 고집해온 활어전문 횟집으로 유명하다. 수정궁 권용운 쉐프의 안내로 둘러 본 수정궁은 횟집답지 않은 호텔 수준의 인테리어와 전망으로 기자의 시선을 사로잡았다. 자연 그대로의 아름다움을 추구하는 수정궁만의 […]