식품이야기 | 신앙신보 | 천부교 진실의 전파자

강남 신사동 (주)청담치보시스템 ‘청담순두부’ 김은철 과장

`메뉴 개발 중에 생명물두부를 맛보고 우리가 원하던 두부다 했죠`

지난 2002년 문을 연 두부퓨전요리전문점 는 ‘건강하고 맛있는 두부퓨전요리’를 지향하는 순두부 전문 프랜차이즈 기업으로, 한식의 세계화를 이끌고 있는 기업 중 하나이다. 청담순두부의 김은철 과장은 “콩은 옛날부터 ‘밭에서 나는 쇠고기’라고 할 정도로 각종 영양성분이 풍부하다. 콩을 원료로 하는 식품 중에서도 몸에 95% 이상이 흡수되는 두부가 단연 건강에는 제일이다. 두부에는 양질의 단백질과 식이섬유가 풍부하기 때문에 현대인들의 보양식으로 […]

강남 신사동 오비야 이정학 쉐프

`내가 메밀요리에 매달리는 이유는 언제나 반기는 손님들 때문`

요즘은 한국에서도 정통 일본식 소바를 먹을 수 있는 곳이 하나둘씩 생기고 있다. 그중 신사동 가로수길에 위치한 는 이정학 쉐프가 일본 정통에 가까운 소바를 만들어 내는 곳으로 유명하다. “25살 때 요리를 시작해서 2001년 코스요리를 배우기 위해 일본에 유학을 갔다가 우연히 메밀면을 먹어보고 메밀의 매력에 푹 빠졌어요. 한국에서 먹던 맛과 전혀 다르더라구요. 그 뒤 메밀요리 전문가를 소개받아 […]

대장암 수술 이후 ‘런’을 알게 된 윤형숙 고객

`나는 이제 런을 마시고 건강하게 살아요`

올해로 팔순에 접어든 윤형숙 씨는 2010년 1월, 대장암 수술을 하고 항암치료를 받았다. 롯데마트 시음행사 중 요구르트 런을 알게 되어 항암치료 후 부터 지금까지 하루 세 끼 식사 후 꾸준히 런으로 건강을 유지하고 있다. -런을 어떻게 알게 되셨나요? 런이 좋다는 건 예전부터 알고 있었어요. 마트에서 런을 시음해봤더니 괜찮더라구요. 또 장에 좋다고 하니까 대장암 수술을 한 저로서는 […]

한국의 초밥왕 ‘스시 효(孝)’ 대표 안 효 주 쉐프

'요리의 세계는 끝이 없는 도전의 세계'

‘한국의 미스터 초밥왕’으로 불리는 스시 효의 안효주 쉐프. 요리 만화 ‘미스터 초밥왕’은 일본에서 천 만권 이상, 우리나라에서도 250만 권이 팔린 베스트셀러이다. 그가 단순히 미스터 초밥왕에 등장했다고 해서 초밥왕으로 불리는 것은 아니다. 손에 쥔 밥알의 개수까지 맞히는 ‘달인’의 경지에 오른 일식 장인이어서도 아니다. 그의 요리에는 사람을 향한 따뜻한 마음과 진심이 담겨있기 때문이다. “다음 주에 올테니 일본에 […]

DMC타워 웨딩 이인명 조리장

'올바른 먹거리를 쓰겠다는 신념으로 선택한 신앙촌간장'

2만5000여 명이 참가한 ‘2013 서울국제요리대회’에서 금상을 차지한 DMC타워 웨딩의 이인명 조리장. ‘서울국제요리대회’는 우리나라에서 개최되는 대표적 요리 경연대회이다. 늘 한결같은 자세로 올바른 먹거리를 제공하겠다는 신념 하나로 20여 년간 주방을 지켜온 이인명 조리장을 만났다. 요리는 어떻게 시작하게 됐습니까? -저는 원래 고등학교 때까지 검도 국가대표선수였습니다. 그런데 팔을 다쳐서 수술을 받게 된 후 운동을 못하게 됐습니다. 방황의 시기였지요. 선생님께 […]

사단법인 대한영양사협회 이정숙 상임이사

'아이들 건강을 위해서는 좋은 제품 고집해야지요'

# 지난 6월 26일 강릉노암초등학교 급식실. 학부모 급식 모니터 요원으로 식재료 검수를 하러 온 한 학부형이 물었다. “선생님, 우리 아이가 학교 급식에 나오는 요구르트를 사달라고 하는데 어떤 요구르트예요?” 국민건강지킴이라는 자부심과 열정으로 학생들에게 질 높은 급식을 제공하고 올바른 식습관을 형성하는데 노력하고 있는 강릉노암초등학교 이정숙 영양교사를 만났다. 현재 관동대학교 호텔조리과 겸임교수이자 강릉 원주대학교에서 후학 양성을 위해 강의를 […]

법무법인 한율 김종현 변호사

`런으로 우리 가족과 직장의 건강은 확실하게 지켜요`

서울 서초구 반포동에 위치한 법무법인 한율. 이곳의 직원들은 매일 아침 커피 대신 요구르트 ‘런’을 마시고 하루를 시작한다. 런을 애용하여 직원들의 건강은 물론 가족의 건강까지 챙긴다는 법무법인 한율의 대표 김종현 변호사를 만나보았다. 요구르트 런을 드신 지는 얼마나 되셨나요? -한 3년 전쯤 신앙촌을 방문할 기회가 있었는데 그때 런을 알게 됐고 그 후로 온 가족이 런을 먹고 있습니다. […]

서울 강남 역삼동 진수사 최 호 중 사장

'고급일식집 생선회의 맛을 결정하는 것은 간장'

진수사는 서울 역삼동에서 가장 유명한 일식집 가운데 하나로 알고 있습니다. 사업을 어떻게 시작하셨나요? -일식업을 하기 전, 몽고간장을 취급하는 대리점을 운영했습니다. 그런데 친구가 우연히 이 사업을 권유해서 하게 됐어요. 1991년도에 시작했으니까 올해로 23년 됐네요. 일식업도 처음으로 해봤고 시작한 곳도 지금의 이 자리도 그대로입니다. 그동안 돈도 많이 벌고 건물도 사니까 주변에서 성공했다고들 하지요. 사업을 하다보면 힘든 일도 […]

노보텔 엠베서더 강남 공석길 총주방장

'고객의 건강에 신앙촌간장이 최고라고 믿어'

1993년 9월 개관한 특급호텔 ‘노보텔 엠베서더 강남’이 올해로 개관 20년째를 맞았다. 노보텔 엠베서더 강남의 오픈 멤버로서 지난 20년간 끊임없는 도전과 열정으로 한 길을 달려온 노보텔 엠베서더 강남 뷔페 레스토랑 ‘더 스퀘어(the SQUARE)’의 공석길 총주방장(49세)을 만나 그의 요리 인생과 신앙촌 식품에 대한 소감을 들어보았다. 요리를 시작하게 된 계기는? -1980년부터 이 생활을 시작했으니까 꽤 됐죠. 가정 형편이 […]

청어진 동태찜 서승만 사장

`신앙촌간장이 이렇게 맛있는지 처음 알았습니다`

“작년 12월쯤 신앙촌간장 직원이 홍보차 방문을 왔어요. 그때 처음 신앙촌간장을 알게 됐습니다.” 올해로 10년째 청어진 동태찜(망우역점)을 운영하고 있는 서승만 사장은 올초부터 신앙촌간장으로 간장소스를 만들고 있다. 청어진 동태찜은 체인점으로 알고 있습니다. 체인점이라 본사에서 주는 재료를 받아서 쓰는 것 아닙니까? -네. 맞습니다. 청어진 동태찜의 주 메뉴는 동태탕, 동태찜입니다. 물론 동태 등의 주 재료는 본사에서 주는 것으로 요리를 […]