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김영환콩깍지콩나물국밥 구영본점 김영환 사장

콩깍지콩나물국밥 1호점 서창점에 이어 지난 2월, 2호점 구영본점을 오픈한 김영환 사장. 김 사장은 “유행하는 메뉴와 대중적인 장수 메뉴를 잘 선정하는 것이 중요하다”고 강조했다. “요즘 TV를 보면 줄서서 먹는 음식점 소개가 많잖아요. 그 중에는 정말 좋은 메뉴도 있지만 얼마쯤 유행을 타고 끝나는 경우도 많아요. 장수할 수 있는 메뉴, 대중적인 메뉴를 선정하되 차별성이 있어야 합니다.” 김영환 콩깍지콩나물국밥의 […]

창원시 진해구 화천동 ‘환공어묵 진해대리점’ 염효선 사장

따끈한 국물을 함께 먹을 수 있어서 겨울철에 가장 사랑받는 음식 ‘어묵’. 진해구 화천동 중앙어시장 입구에 위치한 70년 전통 환공어묵 진해대리점 염효선 사장은 “환공어묵은 질 좋은 생선을 한번 찌고 또 튀긴 것이 특징이에요. 탱탱한 식감이 무척 맛이 좋죠”라고 했다. 환공어묵 대리점을 운영하기 전까지 염효선 씨는 중앙어시장 안에서 맛있고 깔끔하기로 유명한 반찬가게를 운영했었다. “반찬가게만 한 30여 년 […]

원주시 중앙동 한식전문점 ‘민생회관’ 김정선 사장

강원도 원주시 중앙동에 위치한 오래된 맛집 한식전문점 민생회관. 김정선 사장 내외는 1975년부터 민생회관을 맡아 운영했다. 부모님의 사업을 김정선 사장이 이어 받은 것. 올해로 음식 사업만 40년이다. “식당 40년 했다고 하면 다들 놀라죠. 맛있다고 칭찬해주시는 손님들 덕분이죠.” 주인장이 직접 손님상 위에 올라가는 밑반찬 하나하나까지 신경 쓰며 내 가족이 먹는 마음으로 준비하는 만큼 반찬이 담백하고 깔끔해 그 […]

기장 정관 ‘부자집 쌈밥, 국밥집’ 강태자 실장

쌈밥은 신선한 채소 잎과 해조류 등에 밥과 생선·수육을 얹고 쌈장을 곁들여 먹는 음식이다. 생 쌈채소, 데친 쌈채소 등 여러 가지 쌈채소와 수육이 일품인 기장 정관의 은 원래 국밥이 대표 메뉴였다. “국밥을 안 드시는 분들이 오실 때 드시라고 쌈밥을 하게 됐어요. 쌈밥은 누구나 좋아하니까요. 그런데 집에서 먹는 시골밥상처럼 푸짐하게 나오니까 지금은 국밥보다 인기가 더 많아졌어요.” 쌈밥이 […]

서울 창신시장 ‘송이네 반찬’ 김송희 사장

가게 앞 진열대에 놓여있는 반찬들. 무슨 반찬인지 일일이 열거할 수 없을 정도로 진열대는 꽉 차 있다. 서울 창신동에서 소문난 반찬전문점 ‘송이네 반찬’은 인근 주부들로부터 ‘창신동 친정엄마’라고 불릴 정도로 신뢰가 깊은 집이다. 여러 종류의 완성된 반찬을 식탁 위에 바로 올릴 수 있기 때문에 매일 밥상 차리기에 대한 걱정을 덜어줘 인기가 높다. “전 국민 반찬은 내가 책임진다”는 […]

부산 수영구 남천동 해변시장 ‘서울김밥’ 김종인 사장

“신선하고 좋은 재료로 맛나게 건강한 음식 만드는 것, 그것밖에 더 있나요.” 부산 수영구 남천동 해변시장 상가 ‘서울김밥’의 김종인 사장. 한 자리에서 25년간 김밥집을 운영한 비결이 궁금하다고 하자 답은 간단했다. 좋은 재료로 정직하게 맛을 낸다는 것. “25년 전, 서울 생활을 접고 고향 부산에 내려와서 소자본으로 내가 할 수 있는 일을 찾다가 김밥집을 하게 됐어요.” 모든 일이 […]

서울 약수역 이북 음식점 ‘진남포면옥’ 유성희 사장

서울 약수역에는 3대째 가업을 이어가고 있는 특별한 이북 음식점이 있다. “여기서 장사한 지 벌써 50년이 됐네요. 아버지 따라 온 꼬마손님이 지금은 머리 벗겨진 아저씨가 다 됐어요. 손님들도 2대, 3대째 오시니까.” 이북 음식점 이 오랜 세월 동안 변함없이 손님을 맞을 수 있는 이유는 무엇일까. ‘늘 한결 같은 고향의 맛’ 때문이라고 단골들은 말한다. 50년 전 이곳에 진남포면옥 […]

신앙촌간장대리점 이양기 사장(서대문점)

KS마크 인증을 주관하는 한국표준협회에서 30년간 몸담은 후 신앙촌간장대리점 사장으로 제2의 인생을 꽃피우고 있는 이양기 사장을 만나 보았다. ▶ 신앙촌간장대리점을 어떻게 시작하게 되었는지요. 직장 생활을 하면서 한 동안 교회를 잘 다니지 못하다가 2011년 9월부터 새벽예배를 나가기 시작하면서 새로운 신앙생활을 하게 되었습니다. 그러다 2012년에 장유공장이 신축되어 양조간장이 출시되었다기에 지인들에게 선물을 보냈습니다. 그런데 다들 너무 맛있다고 하는 거예요. […]

경주시 용강동 ‘두 번째로 잘하는 국밥집’ 이상형 사장

국밥은 편하게 먹을 수 있는 서민 음식이다. 별다른 반찬도 필요 없다. 그저 깍두기 몇 점이면 그만이다. 경주시 용강동에 있는 ‘두 번째로 잘하는 국밥집’의 이상형 사장은 “‘국밥’하면 왠지 즐거운 잔치집이나 빨리 먹고 다시 일터를 향해가는 일꾼들의 모습이 생각나지 않습니까? 시골 장터의 인심을 닮았고 장터의 풋풋한 맛을 쇠고기 국밥은 다 가지고 있습니다. 남녀노소 가리지 않고 누구든지 편하게 […]

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