분당 생선초밥집 이용재 주방장
경기도 분당에는 특이한 시장이 존재한다. 백화점, 대형마트처럼 현대적 시장도 아니고, 전통 재래시장도 아닌 바로 상가형 시장이다. 분당 신도시 입주 초기인 1993년 주변에 마트나 재래시장이 없던 때 아파트 입주민들을 위해 상가에 시장이 형성된 것이다. 분당의 대표적인 상가인 금호상가에는 지역 주민들에게 인기 있는 유명한 초밥집이 있다. 별다른 상호도 없이 그냥 가게이름도 ‘생선초밥집’이다. 지난 20년 간 경쟁력 있는 […]
