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중국에는 인구와 면적만큼 많은 요리가 있다. 팔대요리[산둥(山東)·쓰촨(四川)·장쑤(江蘇)·광둥(廣東)·푸젠(福建)·저장(浙江)·후난(湖南)·안후이(安徽) 요리]로 대표되는 구분법이 일반적이나, 그 외에도 북경, 상해, 동북 요리 등도 유명하다. 요즈음 우리 나라에도 훠궈로 대표되는 쓰촨요리, 중국 교포들이 전파하기 시작한 양꼬치, 동북만두 등의 동북 요리는 흔히 볼 수 있다. 중국인의 음식 사랑과 자부심은 유별나다. 식재료의 다양성을 논할 때, 중국 팔대 요리 중에서도 으뜸으로 치는 광둥요리를 설명하는 […]
중국말 ‘만만디’(慢慢地)는 우리에게 중국인의 상징처럼 친숙하다. 만만디의 뜻에는 때로는 ‘여유있다’는 느낌으로, 때로는 ‘불편하게 느리다’는 느낌의 뜻이 모순되게 함께 들어 있다. 실리주의의 산물 중국인이 사용하는 만만디라는 말은 단순히 느리다는 의미가 아니다. 느린 것처럼 보이는 형식을 취하는 이유는 실리를 담보하기 위한 신중이 그 저변에 깔려 있다. 즉, 실리주의의 산물인 것이다. 원하는 것을 무리 없이 제대로 획득하려다 보니 […]
